Как приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях из помидор — пошаговый рецепт с фото

Томатная паста прекрасно сочетается с различными блюдами: от пиццы и пасты до супов и соусов. Но что делать, когда зимой на полках магазина нет свежих помидоров? Не отчаивайтесь! В этой статье мы поделимся с вами рецептом приготовления вкусной и ароматной томатной пасты на зиму. И самое главное — все это можно сделать в домашних условиях!

Для приготовления томатной пасты вы можете использовать любые помидоры, будь то черри, сливовидные или обычные. Главное, чтобы помидоры были спелыми и сочными. Сначала помидоры нужно вымыть и обсыпать кипятком, чтобы удалить защитную пленку. Затем помидоры нужно нарезать на кусочки и удалить семена, чтобы получить гладкую и однородную массу.

После этого помидоры следует обработать термически, чтобы уничтожить бактерии и готовую пасту можно было долго хранить. Для этого помидоры можно залить кипятком и держать в таком состоянии несколько минут. Затем помидоры следует пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получить пюре. Вы можете добавить специи по вкусу, например, соль, сахар, черный или красный перец, лавровый лист. Готовое пюре следует разлить по стерильным банкам и закрыть их крышками.

Теперь вам остается только дождаться, пока томатная паста остынет и будет готова к употреблению! Вы можете хранить ее в прохладном месте, например, в холодильнике или в погребе. Такая томатная паста прекрасно сохраняет свой вкус и аромат в течение всего зимнего сезона. Попробуйте приготовить свою собственную томатную пасту и насладитесь ее неповторимым вкусом в холодную зиму!

Приготовление томатной пасты на зиму в домашних условиях

Для приготовления томатной пасты вам понадобятся спелые помидоры, предпочтительно мясистые и сочные. Лучшим вариантом будут помидоры сорта «Сливка», «Розовый гигант» или «Болгарский перец».Первым этапом приготовления томатной пасты будет приготовление помидоров. Они должны быть хорошо вымыты и освобождены от плодоножек. Затем помидоры следует нарезать на кусочки и переместить в плоскую кастрюлю.

Следующим шагом будет нагревание помидоров на среднем огне до кипения. После этого огонь следует убавить и оставить помидоры тушиться около 30-40 минут, до мягкости.

Далее нужно измельчить помидоры, с помощью блендера или мясорубки, чтобы получить однородную массу. После этого следует прогреть полученную массу на медленном огне, до тех пор пока она не загустеет.

Затем необходимо приготовить стерилизованные банки для хранения томатной пасты. Их следует заполнить готовой массой, оставив небольшой зазор сверху. После заполнения банок, их нужно плотно закрыть.

Для длительного хранения томатной пасты на протяжении зимы, банки следует стерилизовать. Для этого их можно поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и оставить на 15-20 минут.

После стерилизации банки с томатной пастой следует остудить и хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Готовую томатную пасту можно использовать для приготовления соусов, супов, пиццы и других блюд в любое время года.

Рецепт пошагово

1. Приготовьте помидоры, выбрав зрелые и спелые плоды без повреждений. Тщательно промойте их под проточной водой.
2. Затем нарежьте помидоры на крупные куски и удалите семена, если они присутствуют.
3. Положите нарезанные помидоры в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите 25-30 минут, периодически помешивая, чтобы помидоры не пригорели.
4. После варки помидоров пропустите их через мясорубку или блендер, чтобы получить пюре. При желании можно добавить немного соли, сахара и специй по вкусу.
5. Затем верните полученное пюре в кастрюлю и варите на среднем огне, пока оно не загустеет и станет похоже на пасту. Это занимает примерно 1-2 часа, поэтому будьте готовы к тому, что процесс может занять достаточно много времени.
6. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту или лимонный сок для сохранения и поддержания яркого красного цвета пасты. Также можно добавить немного растительного масла, чтобы паста хранилась дольше.
7. Вылейте полученную томатную пасту в стерильные банки и закройте их крышками. Затем переверните банки и оставьте их в таком состоянии до полного остывания.
8. Готовую томатную пасту можно использовать в различных блюдах, добавлять в соусы и супы, а также консервировать для зимы.

Выбор и подготовка помидор

Предварительно помыть помидоры в холодной воде, особенно если они были выращены самостоятельно или куплены на рынке. Удалите плодоножки, обрежьте поврежденные участки и любые другие недостатки, которые может иметь помидор. Оставшиеся помидоры можно оставить целыми или разрезать на половинки или четвертинки в зависимости от их размера и предпочтений.

После подготовки помидоров, они готовы к использованию в процессе приготовления томатной пасты на зиму.

Совет:

Используйте помидоры с плотной мякотью, так как они будут дают более густую и ароматную томатную пасту.

Приготовление томатной пасты

Для приготовления томатной пасты на зиму вам понадобятся спелые помидоры. Выбирайте крупные и сочные плоды, чтобы получить максимально ароматную пасту. Сначала помидоры следует обдать кипятком, затем удалить кожицу и семена. После этого, помидоры нужно измельчить до состояния пюре. Можно использовать блендер или пропустить помидоры через мясорубку.

Полученную массу следует переложить в большую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Томатное пюре должно подгореть до загустения, при этом нужно зачастую помешивать, чтобы избежать пригорания. При желании, вы можете добавить в пасту различные специи и травы для придания дополнительного аромата и вкуса.

Готовую томатную пасту следует разлить по стерилизованным банкам и закатать их. При правильном хранении, паста сохранится в течение нескольких месяцев и будет радовать вас своим вкусом.

Ингредиенты:	Количество:
Помидоры	2 кг
Специи и травы (по желанию)	по вкусу

Консервация томатной пасты

Шаг 1: Подготовка помидоров

Для приготовления томатной пасты лучше всего использовать спелые и сочные помидоры. Выберите крупные помидоры с ярким красным цветом. Отмойте помидоры и удалите плодоножки. Затем нарежьте их на четвертинки и удалите семена и желтую жидкость, чтобы получить чистую мякоть помидоров.

Шаг 2: Приготовление томатной пасты

На следующем этапе помидоры нужно превратить в томатную пюре. Для этого поместите мякоть помидоров в большую кастрюлю и протрите ее через сито или используйте блендер, чтобы получить гладкую массу. Добавьте немного соли и сахара по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус помидоров.

Шаг 3: Консервация

Теперь, когда у вас есть готовая томатная паста, необходимо перейти к консервации. Очистите стерильные стеклянные банки и крышки, затем наполните их томатной пастой, оставив небольшое пространство сверху. Закройте банки крышками и поместите их в большую емкость с кипяченой водой. Закройте емкость крышкой и убедитесь, что банки погружены полностью. Медленно доведите воду до кипения и готовьте томатную пасту в течение 45 минут.

Шаг 4: Охлаждение и хранение

После приготовления томатной пасты и консервации, важно оставить банки остывать в кипящей воде. Затем аккуратно извлеките банки и оставьте их остывать при комнатной температуре. После полного охлаждения проверьте, что крышки плотно закрыты и не издает звуков, когда вы на них нажимаете. Храните томатную пасту в прохладном и сухом месте.

Приготовление и консервация томатной пасты — отличный способ сохранить вкус и полезные свойства помидоров на длительное время. Следуя простым шагам, вы сможете наслаждаться свежей и ароматной томатной пастой в любое время года!

Вопрос-ответ:

Какой рецепт приготовления томатной пасты на зиму вы можете порекомендовать?

Вот простой рецепт: сначала помидоры нужно вымыть, затем обдать их кипятком и очистить. После этого помидоры надо пропустить через мясорубку и добавить соль. Полученную массу надо варить около 3-х часов на медленном огне, чтобы она загустела. Затем пасту разлить по банкам и закрыть их крышками. Готовую пасту можно хранить в прохладном месте.

А можно ли приготовить томатную пасту, не очищая помидоры от кожуры?

Да, можно. Если вам нравится более грубая текстура пасты, вы можете не очищать помидоры от кожуры. Просто пропустите их через мясорубку или блендер вместе с кожурой и приготовьте пасту по обычному рецепту. В результате у вас получится более плотная и насыщенная паста.

Какой срок годности у томатной пасты, приготовленной на зиму?

Если вы правильно приготовили и закрыли томатную пасту, она может сохраняться до 1 года. Главное условие — хранить ее в прохладном и сухом месте. После вскрытия банки пасту рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 месяцев.

Как правильно закрыть банки с томатной пастой для длительного хранения?

Для длительного хранения томатной пасты нужно использовать стерильные стеклянные банки и металлические крышки. После наполнения банок пастой, их нужно закрыть крышками и установить их в кастрюлю с кипятком на 5-10 минут для дополнительной стерилизации. Затем банки надо вынуть, перевернуть и укутать в теплые ткани для медленного остывания.

Какую тару можно использовать для хранения томатной пасты, если нет стеклянных банок?

Если у вас нет стеклянных банок, можно использовать пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Важно выбирать контейнеры из пищевого пластика и обязательно стерилизовать их перед использованием. Также не забудьте проверить, чтобы крышки были надежно закрыты и не пропускали воздух.