Плов как в ресторане — мастер-класс по приготовлению нежного шах плова в домашних условиях. Рецепт с фото и подробной инструкцией для начинающих поваров

Шах плов – это изысканное узбекское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить шах плов в домашних условиях с помощью пошагового рецепта и фото.

Шах плов – это сочетание ароматного риса, нежного мяса, специй и овощей. Главный секрет этого блюда – тщательно промытый рис и правильное соотношение ингредиентов. Чтобы получить настоящий шах плов, вам понадобятся свежие овощи, высококачественное мясо и ароматные специи.

Для начала, приготовьте все необходимые ингредиенты: мясо (лучше всего использовать баранину или говядину), рис, морковь, лук, перец, соль, масло и специи по вкусу. Подготовьте мясо, нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, а также специи. Готовьте все несколько минут, пока овощи не станут мягкими.

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления шах плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Курица — 500 г
• Рис — 2 стакана
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Кумин — 1 чайная ложка
• Шафран — по вкусу
• Барбарис — 1 столовая ложка
• Сухофрукты (изюм, курага) — 100 г

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению шах плова!

Выбор мяса:

Для приготовления вкусного шах плова очень важно правильно выбрать мясо. Традиционно в рецепте используется баранина, которая придает плову особый аромат и сочность. Однако, если вы не любите или не едите баранину, то можно использовать другие виды мяса, например, говядину или куриную грудку.

При выборе мяса обратите внимание на его качество. Мясо должно быть свежим, без видимых признаков покраснения, ярко-красного цвета, упругим на ощупь. Также обратите внимание на жирность мяса. Для плова лучше использовать мясо с небольшим количеством жира.

Если у вас есть возможность, то лучше всего использовать свежую баранину. Она имеет наиболее насыщенный вкус и аромат. Если вы не можете найти свежую баранину, можно использовать замороженное мясо. При размораживании обратите внимание на правила размораживания, чтобы сохранить мясо свежим и безопасным для употребления.

Покупка свежего мяса

Перед приготовлением шах плова необходимо выбрать качественное и свежее мясо. Это важный этап, который повлияет на вкус и аромат готового блюда.

При выборе мяса обратите внимание на следующие моменты:

1. Свежесть

Перед покупкой обязательно посмотрите на цвет мяса. Оно должно быть светло-красного или розового оттенка. Избегайте покупки пигментированного мяса, которое может свидетельствовать о его несвежести.

2. Запах

При покупке обязательно обратите внимание на запах мяса. Оно должно иметь приятный свежий запах, без посторонних неприятных ароматов. Избегайте мяса со странным запахом или запахом гнили.

3. Консистенция

Потрите палец по поверхности мяса. Оно должно быть упругим, и палец не должен оставлять сильных следов.

4. Срок годности

Обратите внимание на срок годности мяса. Не покупайте мясо, если срок годности истек или близок к окончанию.

Помните, что качественное и свежее мясо — основа вкусного и ароматного шах плова. Придерживаясь указанных выше рекомендаций, вы сможете купить идеальное мясо для этого блюда.

Очистка и нарезка мяса

Перед тем, как приступить к приготовлению шах плова, необходимо правильно очистить и нарезать мясо. Это важный этап, который влияет на конечный результат блюда.

Для приготовления шах плова традиционно используются говядина или баранина. Мясо следует отбирать свежее и качественное. Чтобы избавиться от лишней жиры и пленки, мясо промойте под холодной водой.

После этого мясо нужно нарезать на кусочки. Размер кусочков зависит от предпочтений: некоторые предпочитают маленькие кусочки, другие предпочитают крупные. Оптимальный размер — около 3-4 сантиметров. Важно, чтобы все кусочки были примерно одного размера, для равномерного приготовления.

Мясо можно нарезать как кубиками, так и полосками. Нарезанное мясо следует положить в отдельную тарелку и перейти к следующему этапу приготовления шах плова.

Шаг	Очистка и нарезка мяса
1	Выберите свежее и качественное мясо, промойте его под холодной водой
2	Нарежьте мясо на кусочки примерно 3-4 сантиметра
3	Разместите нарезанное мясо в отдельной тарелке и готовьтесь к следующему этапу приготовления шах плова

Подготовка овощей:

Перед тем как приступить к приготовлению шах плова, необходимо подготовить овощи. Сначала хорошо промойте морковь и лук. Затем очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкими полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Лук также нарежьте кольцами или полукольцами.

Для приготовления шах плова, помимо моркови и лука, может потребоваться еще другие овощи, такие как перец, томаты или чеснок. В данном рецепте эти овощи не используются, но при желании вы можете добавить их по своему усмотрению.

Овощи в шах плове являются важным компонентом, придающим блюду аромат и вкус. Поэтому важно следить за правильной подготовкой овощей, чтобы они были сочными, но не пережаренными. При этом они должны оставаться слегка хрустящими, чтобы дать плову особую текстуру.

После того, как все овощи подготовлены, вы можете приступить к следующему этапу приготовления шах плова.

Очистка и нарезка лука

Для начала нужно взять свежий лук и удалить с него внешний слой кожицы, который может быть грязным или поврежденным. Следует достать острым ножом и верхнюю луковицу, а также удалить кончик с ножного стебля.

После очистки лук рекомендуется нарезать на тонкие полукольца или полоски, чтобы они равномерно обжарились и придали плову сочный вкус.

Если вы предпочитаете менее интенсивный вкус лука, можно предварительно замочить нарезанный лук в холодной воде на 10-15 минут и затем слегка отжать перед началом жарки.

Обратите внимание, что нарезка лука должна быть аккуратной и равномерной, чтобы в конечном итоге получить аппетитное и привлекательное блюдо.

Подготовка моркови

Для начала, возьмите свежие моркови и тщательно помойте их под проточной водой. Затем с помощью овощечистки очистите морковь от кожуры. Не забудьте удалить все поврежденные участки и концы.

Далее, нарежьте морковь на тонкие полоски. Для этого можно воспользоваться мандолиной или просто натереть морковь на крупной терке.

Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте в нее масло для жарки. Подогрейте его до средней температуры.

Аккуратно выложите нарезанную морковь в кастрюлю. Обратите внимание, чтобы полоски моркови не склеились вместе.

Постоянно перемешивайте морковь и жарьте ее до золотистого цвета. Это займет примерно 10-15 минут, но время может варьироваться в зависимости от мощности плиты.

Как только морковь приобретет желаемый цвет, выключите огонь и аккуратно выньте морковь из кастрюли. Уложите ее на блюдо с кухонной бумагой, чтобы избавиться от излишнего масла.

Готовая морковь готова к использованию при приготовлении шах плова и придаст блюду неповторимый вкус и аппетитный вид.

Подготовка перца

Сначала перец следует тщательно промыть под проточной водой и высушить его салфеткой. Затем удалите верхушку перца и семена. Для удаления семян можно использовать нож или ложку.

Если вы предпочитаете более острый плов, оставьте перец с семенами. Однако, если вы хотите более мягкий вкус, полностью отделите семена от перца.

Рекомендуется нарезать перец соломкой, чтобы он проник в каждый кусочек риса. Так вы сможете насладиться гармоничным сочетанием ароматов и вкусов.

Не забудьте использовать резиновые перчатки при работе с острым перцем, чтобы избежать раздражения кожи.

Готовка плова:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: рис, мясо (обычно используется баранина или говядина), морковь, лук, масло, специи (куркума, зира, кориандр, соль, перец).

2. Отдельно промойте рис под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала. Затем замочите рис на 30 минут в холодной воде.

3. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте вместе с мясом до мягкости и слегка золотистого цвета.

4. Добавьте в кастрюлю с мясом и овощами припущенный рис, залейте водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты на пару сантиметров. Соль и специи посолите по вкусу.

5. Тушите плов на медленном огне под крышкой до готовности риса (обычно это занимает около 30-40 минут). Под конец готовки можно посолить и поперчить плов по вкусу.

6. Когда плов готов, оставьте его под крышкой на несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались и насытились ароматом специй.

7. Подайте плов горячим, посыпав сверху зеленью. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Сколько времени занимает приготовление шах плова?

Время приготовления шах плова зависит от количества порций и используемого рецепта. В среднем, приготовление занимает около 2-3 часов. Но стоит учесть, что плову требуется время для того, чтобы пропитаться и стать еще вкуснее, поэтому его рекомендуется подавать горячим через несколько часов после готовки.

Какие ингредиенты нужны для приготовления шах плова?

Для приготовления шах плова вам понадобятся следующие ингредиенты: рис, мясо (курица, говядина, баранина), морковь, лук, растительное масло, специи (кориандр, зира, черный перец, куркума), чеснок, соль и вода. Это основные ингредиенты, которые необходимы для этого вкусного блюда. Кроме того, вы можете добавить свои любимые овощи или приправы, чтобы придать плову свой уникальный вкус.

Какой рецепт готовки шах плова можно использовать?

Существует множество рецептов готовки шах плова, и каждый из них имеет свои особенности. Один из самых популярных рецептов включает следующие шаги: обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо и обжарить до румяной корочки, добавить морковь и специи, перемешать, добавить рис и воду, накрыть крышкой и тушить до готовности. Этот рецепт дает плову насыщенный аромат и вкус.

Как выбрать правильный рис для приготовления шах плова?

Для приготовления шах плова обычно используют сорт риса длиннозерный или парбоил. Они имеют достаточную крупность и не липнут во время приготовления. Также рекомендуется выбирать рис, который легко отваривается и имеет приятный аромат. При покупке проверьте, чтобы зерна риса были целыми, без примесей и повреждений.

Сколько времени занимает приготовление шах плова в домашних условиях?

Приготовление шах плова в домашних условиях занимает примерно 3-4 часа. Это длительный процесс, но результат того стоит.