Рецепты приготовления грибов лисичек на зиму — лучшие идеи

Лисички – это одни из самых вкусных грибов, которые можно встретить в наших лесах. Их нежный аромат и неповторимый вкус никого не оставят равнодушными. И хотя сезон сбора лисичек не так долог, как хотелось бы, есть способы сохранить весь их вкус и полезные свойства на всю зиму.

Сегодня мы расскажем вам о лучших рецептах приготовления лисичек на зиму. Вы узнаете, как сделать вкусный соленый лисичковый маринад, как консервировать их в масле или в томатном соусе, а также научитесь приготовить нежное лисичковое пюре.

Консервированные лисички – это отличный способ добавить разнообразие в вашу зимнюю кухню. Они прекрасно подходят к мясным и рыбным блюдам, омлетам и пирогам. А сам процесс консервации – это настоящее удовольствие. Грибы, припасенные своими руками, сможете поднять вам настроение даже в самый хмурый день.

Готовим вкусные лисички

Первый рецепт – это засолка лисичек. Для этого вам понадобятся свежие грибы, соль, сахар, лимонная кислота и специи по вкусу. Лисички необходимо очистить от грязи и обрезать хвостики. Затем они кладутся в соленую воду на 2-3 часа. После этого грибы вымачиваются в проточной воде и выкладываются в стерильные банки. Для приготовления рассола смешиваются вода, соль, сахар, лимонная кислота и специи, а затем заливаются грибы. Банки закрываются крышками и стерилизуются 30 минут. Таким образом, вы получите вкусные и ароматные лисички, которые можно использовать в различных блюдах.

Второй рецепт – это маринование лисичек. Для этого вам понадобятся свежие грибы, лук, морковь, уксус, сахар, соль, специи и растительное масло. Лисички очищаются от грязи и обрезаются хвостики. Затем они опускаются в кипящую воду и варятся 10 минут. После этого грибы откидываются на дуршлаг и остужаются. В это время нарезается лук и тушится на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавляются туда нарезанная морковь, соль, сахар, специи и уксус. Затем в получившийся соус кладутся остывшие грибы. Банки смажутся маслом, а затем наполняются грибами и залить горячим маринадом. Банки закрываются крышками и стерилизуются 15 минут. Таким образом, получаются сочные и ароматные лисички, подходящие для закусок и бутербродов.

Третий рецепт – это сушка лисичек. Для этого вам понадобятся свежие грибы и пакеты для заморозки. Лисички очищаются и нарезаются на тонкие ломтики. Затем они раскладываются в один слой на пакеты для заморозки и высыхают при комнатной температуре в течение 2-3 дней. После этого грибы сушатся в духовке при температуре 50 градусов Цельсия в течение 3-4 часов. Готовые сушеные лисички можно использовать при приготовлении супов, соусов или добавлять их в пасту или рисовые блюда.

Не бросайте свежие лисички на зиму – лучше приготовьте их сами! Благодаря нашим рецептам, вы сможете насладиться вкусом и ароматом этих неповторимых грибов в любое время года.

Рецепт 1: Маринованные лисички

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 4 столовые ложки уксуса
• 1 литр воды
• 2-3 гвоздики
• пара лавровых листов
• по вкусу — перец горошком, чеснок, зелень

Приготовление:

1. Лисички хорошо промываем, очищаем от грязи и обрезаем ножки.
2. В кастрюле с кипящей водой добавляем соль и сахар, а затем опускаем грибы.
3. Варим лисички на среднем огне около 10 минут.
4. Готовые грибы удаляем из кастрюли и оставляем стекать на дуршлаге или сито.
5. В другой кастрюле смешиваем уксус, 1 литр воды, гвоздику и лавровые листья.
6. Смесь доводим до кипения и затем откидываем вареные лисички в маринад.
7. Оставляем грибы в маринаде на 20-30 минут.
8. После этого перекладываем лисички в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
9. Если хотите, можно добавить к грибам финики, чеснок, перец горошком и зелень по вкусу.
10. Закрываем банки крышками и ставим их в холодильник. Маринованные лисички готовы к употреблению через 2-3 дня.

Теперь у вас есть вкусное и полезное блюдо на зиму — маринованные лисички. Рекомендуется хранить грибы при температуре от +2°C до +6°C.

Рецепт 2: Соленые лисички

Ингредиенты:

Лисички	1 кг
Соль	100 г
Вода	1 л
Уксус	50 мл
Масло растительное	2 ст. ложки
Лавровый лист	2 шт
Перец горошком	5-6 горошин

Порядок приготовления:

1. Подготовьте лисички – очистите их от грязи и песка, промойте, отрежьте основание ножкой. Если грибы крупные, можно нарезать их небольшими кусочками.
2. Разведите воду с солью и уксусом – соль должна полностью раствориться.
3. Переложите лисички в соленую воду и оставьте на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и прочие несъедобные вещества из грибов.
4. После замачивания слейте соленую воду и промойте грибы под проточной водой.
5. Переложите лисички в кастрюлю и добавьте масло, лавровый лист и горошек перца. Залейте кипятком так, чтобы грибы были полностью покрыты. Дайте грибам остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
6. На следующий день грибы готовы к употреблению. Их можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до нескольких месяцев.

Соленые лисички отлично подходят для салатов, закусок, пиццы и многих других блюд. Попробуйте приготовить их самостоятельно – и вы точно не пожалеете!

Рецепт 3: Замороженные лисички

Замороженные лисички помогут вам насладиться свежими грибами даже вне сезона, сохраняя их аромат и вкус. Приготовление этого рецепта не требует особых навыков и может быть выполнено даже начинающим кулинаром.

Ингредиенты:

• 2 кг свежих лисичек;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• растительное масло — для обжарки.

Приготовление:

1. Очистите лисички от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Обжарьте лисички на среднем огне в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
4. Оставьте обжаренные лисички остывать.
5. Разложите лисички по порциям в морозильные пакеты или контейнеры.
6. Запечатайте пакеты или закройте контейнеры и поместите их в морозильную камеру.
7. Лисички можно хранить в морозилке до 6 месяцев.

Когда вам захочется приготовить блюда с лисичками, просто достаньте нужное количество замороженных грибов и использовать их по вашему усмотрению. Замороженные лисички идеально подходят для приготовления пирогов, соусов, а также добавления в супы и рагу. Наслаждайтесь вкусным и ароматным грибным урожаем в любое время года!

Лисички в разных соусах

Грибы лисички обладают ярким ароматом и нежным вкусом, поэтому они отлично сочетаются с различными соусами. Рассмотрим несколько вариантов приготовления лисичек в разных соусах, которые можно использовать для зимнего заготовления.

1.Соус томатный. Для приготовления соуса томатного вам понадобятся помидоры, лук, морковь, перец, соль, сахар и специи по вкусу. Лисички промойте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, тушите до мягкости. Затем добавьте порезанные помидоры, перец, соль, сахар и специи. Варите соус на медленном огне, пока помидоры не распадутся на кусочки. Затем добавьте обжаренные лисички и варите еще 10-15 минут. Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

2.Соус сметанный. Для приготовления соуса сметанного вам понадобятся лук, сметана, соль, перец, зелень. Лисички промойте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте порезанный лук и тушите до мягкости. Затем добавьте сметану, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Варите соус на слабом огне, пока не загустеет. Добавьте обжаренные лисички и готовьте еще несколько минут. Перелейте готовый соус в стерилизованные банки и закройте их крышками.

3.Соус грибной. Для приготовления соуса грибного вам понадобятся грибы, лук, мука, сливки, соль, перец и зелень. Лисички промойте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте порезанный лук и тушите до мягкости. Затем добавьте муку и обжарьте ее до румяного цвета. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Доведите соус до кипения, добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень. Добавьте обжаренные лисички и варите еще несколько минут. Разложите готовый соус в стерилизованные банки и закройте крышками.

Лисички в сочетании с разными соусами приготовленные по этим рецептам прекрасно подходят для использования в качестве начинки для пирогов, добавления в супы или просто для приготовления гарнира к мясным блюдам. Заготовленные банки с соусом можно хранить в прохладном темном месте и наслаждаться вкусом лисичек в течение всего зимнего сезона.

Рецепт 1: Лисички в сметанном соусе

Для приготовления данного блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек;
• 1 луковица;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 200 г сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Шаги по приготовлению:

1. Очистите лисички от грязи и обдайте их кипятком.
2. Нарежьте луковицу мелкими кубиками.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте лисички на сковороду и обжаривайте их вместе с луком около 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
5. Добавьте сметану и тушите все вместе еще 10 минут на слабом огне.
6. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
7. Готовые лисички переложите в стерильные банки и закройте их крышками.
8. Охладите банки до комнатной температуры и храните их в холодильнике.

Лисички в сметанном соусе готовы! Это блюдо отлично подойдет в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также станет прекрасной основой для приготовления различных итальянских соусов и апетитных закусок.

Рецепт 2: Лисички в сливочном соусе

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл сливок;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Для начала подготовьте грибы – вымойте их, осмотрите на наличие гнили и удалите все поврежденные участки. Затем порежьте грибы на кусочки.

В сковороде раскалите сливочное масло и обжарьте на нем нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте порезанные лисички и чеснок, продолжайте готовить на среднем огне до мягкости грибов.

Далее влейте сливки в сковороду и доведите их до кипения. Уменьшите огонь и варите грибы в сливках около 10 минут, пока соус не загустеет и немного не уменьшится в объеме. Посолите и поперчите по вкусу.

Готовые лисички в сливочном соусе можно подавать как горячее блюдо к гарниру или макаронам. Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью для украшения и наслаждайтесь нежным ароматом и вкусом этого удивительного сочетания грибов и сливок.

Рецепт 3: Лисички в томатном соусе

Для приготовления лисичек в томатном соусе понадобятся:

Лисички (свежие или замороженные)	500 г
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	2 ст. л
Помидоры (измельченные)	2 шт
Оливковое масло	2 ст. л
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Сахар	по вкусу
Зелень (по желанию)	для украшения

Шаги приготовления:

1. Приготовьте лисички: промойте их под проточной водой и нарежьте крупными кусками.
2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте лисички в сковороду с луком и чесноком. Обжарьте их до мягкости и образования золотистой корочки.
4. Добавьте томатную пасту и измельченные помидоры. Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне около 10-15 минут, пока соус не загустеет.
5. По желанию можно добавить зелень и приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.
6. Тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут.
7. Выложите готовые лисички в томатном соусе в стеклянные банки и герметично закройте.
8. Храните в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный запас лисичек в томатном соусе, который можно использовать в любое время года для приготовления разнообразных блюд. Наслаждайтесь вкусом природы в любой сезон!

Пикантные лисички

Для приготовления пикантных лисичек на зиму вам понадобятся:

• 2 кг свежих лисичек;
• 1 л воды;
• 200 мл уксуса (натурального);
• 200 г сахара;
• 50 г соли;
• 10 г черного перца горошком;
• 5 г горчичных семян;
• 3 г лаврового листа;
• 1 г перца чили (по желанию);
• 4-5 зубчиков чеснока.

Шаги приготовления:

1. Тщательно промыть грибы, удалить все лишнее и нарезать на небольшие кусочки.
2. Варите лисички в кипящей воде в течение 10 минут. Затем слейте воду и вымойте грибы под холодной водой.
3. Приготовьте маринад, смешав в воде уксус, сахар, соль, перец горошком, горчичные семена, лавровый лист и перец чили (если вы хотите, чтобы грибы были остренькими). Прокипятить маринад.
4. Добавьте к варенным лисичкам чеснок, затем залейте их горячим маринадом.
5. Заверните банки герметично, и поставьте их в водяную баню. Пастеризуйте при температуре 85-90 градусов в течение 30 минут.
6. Оставьте банки в пространстве для охлаждения и хранения.

Такие пикантные лисички отлично подойдут в качестве закуски или добавки к основным блюдам. Они будут радовать вас своим приятным ароматом и уникальным вкусом в течение всей зимы.

Вопрос-ответ:

Какой самый популярный способ консервации лисичек на зиму?

Один из самых популярных способов консервации лисичек на зиму — это маринование. Чтобы приготовить маринованные лисички, необходимо залить грибы горячим уксусом и добавить специи по вкусу, такие как перец, лавровый лист, гвоздика. Затем банки с грибами закрываются и стерилизуются. Готовые маринованные лисички можно хранить в темном и прохладном месте до нескольких месяцев.

Какой еще способ приготовления грибов лисичек на зиму существует?

Кроме маринования, можно приготовить лисички на зиму в форме соления. Для этого грибы засыпаются солью и перцем, а затем закатываются в стерилизованные банки. Готовые соленые лисички будут храниться в течение нескольких месяцев и будут отличным дополнением к различным блюдам.

Есть ли более сложные рецепты приготовления грибов лисичек на зиму?

Да, существуют более сложные рецепты приготовления лисичек на зиму. Например, можно сделать из них маринованные грибы с орехами и сыром. Для этого грибы маринуются с добавлением грецких орехов и кубиков сыра. Полученные консервы будут особенно вкусными и оригинальными.

Можно ли использовать лисички для приготовления грибного соуса на зиму?

Да, лисички отлично подходят для приготовления грибного соуса на зиму. Для этого необходимо обжарить грибы с луком, затем добавить сметану или сливки и тушить все вместе. Готовый соус можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике до нескольких недель.

Как сохранить полезные свойства лисичек при приготовлении на зиму?

Для сохранения полезных свойств лисичек при приготовлении на зиму рекомендуется максимально минимизировать тепловую обработку грибов. Например, можно использовать способ консервации «в собственном соку», при котором лисички не обжариваются, а сразу укладываются в банки с солью и специями и стерилизуются. Таким образом, сохранятся максимально возможное количество полезных веществ в грибах.

Как можно приготовить грибы лисички на зиму?

Существует много рецептов приготовления грибов лисичек на зиму. Одна из самых популярных идей — маринование. Для этого грибы нужно очистить, нарезать и залить рассолом из уксуса, соли, сахара и специй. Затем их можно закатать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Еще один вариант — сушка. Грибы следует нарезать на тонкие ломтики и высушить в специальной сушилке или в духовке при низкой температуре. Сушеные грибы можно хранить в герметичной упаковке.