Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами на зиму — простой и вкусный

Рассольник с перловкой и солеными огурцами – это блюдо, которое нельзя не попробовать. По своему вкусу, оно ничем не похоже на другие супы. Густой и насыщенный, с кисло-соленым вкусом и ароматом свежих овощей, рассольник не только согреет в холодную пору, но и насытит организм полезными веществами.

Готовить рассольник с перловкой и солеными огурцами на зиму – это просто. Не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить это блюдо. Вам понадобится всего лишь несколько ингредиентов, которые можно найти в любом магазине, а также немного свободного времени. Для максимального удобства, в статье приведен подробный пошаговый рецепт с фотографиями.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами на зиму – это отличный выбор для быстрого и сытного обеда или ужина. Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике, чтобы всегда было готовое блюдо на случай непредвиденных гостей или просто для себя. Запаситесь перловкой, солеными огурцами и вперед, наслаждаться вкусом домашнего рассольника!

Простой и вкусный рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами на зиму

Ингредиенты:

1. 1 стакан перловой крупы
2. 3-4 соленых огурца
3. 1 луковица
4. 2-3 картофелины
5. 2-3 моркови
6. 150 грамм квашеной капусты
7. 2 столовые ложки томатной пасты
8. зелень (укроп, петрушка)
9. соль, перец по вкусу
10. растительное масло для жарки
11. вода

Приготовление:

1. Перловку отварите до полуготовности, согласно инструкции на упаковке, и откиньте на дуршлаг.
2. Лук мелко нарежьте. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками.
3. Соленые огурцы мелко нарежьте.
4. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте к луку нарезанный картофель и морковь, и тушите овощи на среднем огне в течение 5-7 минут.
6. Затем добавьте к картофелю и моркови квашеную капусту и томатную пасту, и тушите все вместе еще 2-3 минуты.
7. Добавьте отваренную перловку и соленые огурцы, хорошо перемешайте.
8. Залейте все кипятком, чтобы ингредиенты были полностью покрыты, добавьте соль и перец по вкусу.
9. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите рассольник на среднем огне, пока овощи и перловка не станут готовыми.
10. Перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень.
11. Готовый рассольник можно подавать к столу горячим. Он идеально подойдет для ужина или обеда в холодную зимнюю погоду.

Наслаждайтесь вкусом и питательностью этого простого и вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами!

Ингредиенты для рассольника на зиму:

Перловка: 1 стакан

Картофель: 3 штуки (среднего размера)

Соленые огурцы: 5-7 штук

Капуста: 1/2 головки (среднего размера)

Морковь: 1 штука (среднего размера)

Лук репчатый: 1 штука (среднего размера)

Томатная паста: 2 столовые ложки

Растительное масло: 2 столовые ложки

Зелень (укроп, петрушка): по вкусу

Соль: по вкусу

Перец черный молотый: по вкусу

Лавровый лист: 2 штуки

Вода: 2 литра

Уксус: 1 столовая ложка

Грибной рассол: 1 литр

Масло для обжарки: по вкусу

Сахар: по вкусу

Чеснок: 2 зубчика (для заправки)

Уксусная эссенция: 9% (для заправки)

Перец душистый: горсть (для заправки)

Овощи:

Морковь добавляет сладость и аромат к блюду. Ее можно нарезать кубиками или натереть на терке для более нежного вкуса.

Картофель является главным источником питательных веществ в рассольнике. Он придает супу густоту и насыщенность.

Лук добавляет аромат и глубину вкуса. Он обязательно должен быть прожаренным до золотистого цвета.

Свекла придает супу насыщенный красный цвет и легкую сладость.

Перец добавляет остроту и пикантность. Его можно нарезать кубиками или полосками.

Томаты добавляют кислинку и сочность. Их можно использовать свежими или в виде томатной пасты.

Учитывая индивидуальные предпочтения, вы можете добавить или исключить любые овощи в рецепте рассольника с перловкой и солеными огурцами. Главное, чтобы блюдо было сочным, ароматным и вкусным!

Мясо и рыба:

Один из вариантов приготовления рассольника с мясом – использование говядины или свинины. Мясо следует предварительно отварить до готовности, а затем нарезать кубиками и добавить в суп. Это придаст ему более насыщенный мясной вкус.

Также рассольник можно приготовить с добавлением рыбы. Для этого можно использовать свежую или замороженную рыбу, такую как окунь, щука или треска. Рыбу необходимо очистить от чешуи и позвоночника, а затем отварить в кипящем бульоне. Из получившихся отвара можно затем приготовить рыбный суп.

Комбинация рассольника с мясом или рыбой обогащает его вкус и позволяет вариативно подходить к приготовлению этого замечательного блюда. В зависимости от предпочтений, каждый может выбрать свой вариант рассольника и насладиться его нежным и ароматным вкусом.

Как приготовить рассольник на зиму:

Для приготовления рассольника на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• Перловка — 1 стакан
• Соленые огурцы — 5-6 штук
• Картофель — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки
• Зелень — по вкусу

Чтобы приготовить рассольник на зиму, следуйте инструкции:

1. Шаг 1: Помойте и нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками. Отложите.
2. Шаг 2: Очистите и нарежьте картофель, лук и морковь.
3. Шаг 3: В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Шаг 4: Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.
5. Шаг 5: Добавьте картофель и томатную пасту. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты.
6. Шаг 6: Добавьте перловку, соленые огурцы и лавровый лист. Перемешайте.
7. Шаг 7: Залейте все горячей водой, чтобы покрыть ингредиенты.
8. Шаг 8: Посолите и поперчите по вкусу.
9. Шаг 9: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30-40 минут.
10. Шаг 10: После того как рассольник сварится, уберите с огня и оставьте настояться 10-15 минут.
11. Шаг 11: Подавайте рассольник на зиму горячим, посыпав свежей зеленью.

Теперь у вас есть рецепт простого и вкусного рассольника, который можно приготовить заранее и хранить на зиму. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов:

Перед тем, как приступить к приготовлению рассольника, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

Перловка:

Для рассольника на зиму рекомендуется использовать перловую крупу, так как она хорошо держит форму и не разваривается. Перловку нужно промыть в холодной воде несколько раз, чтобы смыть излишки крахмала и других примесей.

Мясо:

Для этого рецепта можно использовать говядину или свинину. Мясо нужно порезать на небольшие кусочки и хорошо промыть под холодной водой. Затем мясо необходимо залить водой и довести до кипения, после чего снять пену. Далее варить мясо до готовности, снимая образующийся жир и пену при необходимости.

Соленые огурцы:

Для рассольника лучше использовать соленые огурцы, так как они добавят необходимую кислотность. Огурцы нужно промыть и нарезать на небольшие кусочки.

Лук:

Лук необходимо очистить и мелко нарезать. Лук можно использовать как свежий, так и маринованный.

Морковь:

Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке. Морковь придаст рассольнику яркость и вкус.

Зелень:

Для приготовления рассольника можно использовать петрушку, укроп, зелень сельдерея или другую зелень по вкусу. Зелень нужно тщательно промыть и мелко нарезать.

Чеснок:

Чеснок нужно очистить и измельчить. Чеснок придаст рассольнику неповторимый аромат и вкус.

Приготовление рассольника:

Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г перловки;
• 3-4 соленых огурца;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, зелень по вкусу.

1. Перебираем перловку и промываем ее в холодной воде до чистой воды.

2. Затем перебираем соленые огурцы, срезаем концы и нарезаем их кубиками.

3. Морковь и лук чистим и нарезаем кубиками.

4. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

5. В глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем перловку, морковь, лук и картофель. Заглушаем кастрюлю крышкой и ставим на сильный огонь.

6. Как только суп закипит, убавляем огонь до среднего и варим, пока овощи и перловка не станут мягкими.

7. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем нарезанные соленые огурцы и жарим их несколько минут до появления легкой золотистой корочки.

8. К овощам и перловке добавляем жареные огурцы, соль, перец и зелень по вкусу. Перемешиваем и готовим еще 5-10 минут.

9. Подаем рассольник горячим, посыпанным свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как хранить рассольник:

Если вы приготовили большую порцию рассольника, не смешивайте все ингредиенты в супе при приготовлении. Лучше хранить отдельно рассол, овощи, мясо и перловку. Таким образом, вам будет легче разогреть рассольник и сохранить его вкусные качества.

Перед хранением рассольник следует охладить до комнатной температуры. Затем поместите его в стеклянные банки или контейнеры с крышками.

Для хранения рассольника важно учесть, что банки должны быть чистыми и сухими, чтобы предотвратить заражение продукта. Аккуратно разложите ингредиенты в каждую банку и закройте крышками.

Рассольник лучше всего хранить в прохладном и темном месте, например в подвале или в холодильнике. При правильном хранении, рассольник может сохранить свои вкусовые качества до полугода.

Перед подачей рассольника, разогрейте его на плите или в микроволновой печи. Добавьте по необходимости соль, маринованные огурцы или зелень для усиления вкуса.

Наслаждайтесь вкусом аппетитного и полезного рассольника даже в зимнее время года!

Вопрос-ответ:

Какой рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами на зиму?

Вам потребуется: 500 грамм перловки, 300 грамм соленых огурцов, 200 грамм моркови, 200 грамм лука, 100 грамм сельдерея, 3 литра воды, соль по вкусу, свежая зелень. 1. Перловку замочите на полчаса в воде, затем промойте теплой водой. 2. Полностью избавьтесь от жидкости, в которой перловка мочилась и залейте свежей водой. 3. Мелко нарезанный лук и морковь обжарьте на растительном масле. 4. Добавьте соляную жидкость от огурцов и воду, в которой частично отваривали перловку. Доведите до кипения. 5. Добавьте к настольным круглым огурцам чищеный, промытый и мелко нарезанный сельдерей. 6. Затем добавьте перловку. 7. Постепенно посыпьте солью по вкусу.

Сколько времени занимает приготовление такого рассольника?

Приготовление рассольника с перловкой и солеными огурцами займет примерно 1-1,5 часа.

Можно ли добавить другие овощи в рассольник?

Да, вы можете добавить дополнительные овощи по своему вкусу, например, картофель или свеклу. Просто нарежьте их мелкими кубиками и добавьте в суп вместе с перловкой и остальными овощами.

Можно ли приготовить рассольник заранее и сохранить на зиму?

Да, этот рассольник отлично подходит для консервации. После приготовления разлейте его по стерилизованным банкам и закатайте. Храните приготовленный рассольник в прохладном и темном месте.

Какие специи можно добавить в рассольник?

Вы можете добавить в рассольник специи по вашему вкусу, например, черный перец, лавровый лист, душистый перец и др. Добавление специй придаст супу более насыщенный аромат и вкус.